18 בפברואר 2023

פסטה ביתית מאפס

פסטה ביתית מאפס

יש הרבה ציטוטים מפורסמים על פסטה: "פסטה היא כמו איזולירבנד, היא מתקנת הכל" או "שום דבר לא מקרב אנשים אחד לשני כמו פסטה". האם אני מסכים? כנראה.. אבל תנו לי להוסיף אחד משלי – "אתה לא יכול לקנות אושר, אבל אתה יכול להכין פסטה מאפס".
פסטה טריה שמכינים בבית מאפס היא תענוג שלא תמצאו בפסטה יבשה (שכבודה במקומה כמובן..). פסטה טריה היא הדרך האולטימטיבית לפנק את בן/ת הזוג, את המשפחה, החברים או את עצמכם.

ומה הקטע? להכין פסטה טריה, בניגוד לדעה הרווחת, די פשוט להכין. ויותר מזה, ביחס למאמץ התמורה עצומה – לא משנה איזה רוטב תכינו (אלא אם כן אתם מאוד "מוכשרים"), כשמדובר בפסטה טריה, המנה תהיה מדהימה. פשוט סמכו עלי, פעם ראשונה יהיה קצת מאתגר ואולי לא יצא כמו שדמיינתם. פעם שניה זה ישתפר, ובפעם השלישית? זהו, ברוך הבא, החיים של כל הסובבים אתכם השתפרו.
בהצלחה!

מצרכים

  • 200 גרם קמח
  • 2 ביצים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח

הוראות הכנה

בצק

  • נשפוך את הקמח על משטח עבודה (שיש או משטח עץ)
  • ניצור גומה במרכז הקמח ונשבור את הביצים
  • נוסיף לגומה שמן זית ומלח
  • נתחיל בקשקוש הביצים שבמרכז הקמח עם מזלג ועם היד השניה נוסיף קמח מהצדדים. כשלא ניתן להמשיך יותר בפעולה הזו כי הקמח יתחיל להקשות עלינו נפשיל שרוולים ונתחיל ללוש
  • כשכל המצרכים התאגדו נלוש אותו למשך 10 דקות לצורת כדור
  • נכסה בניילון נצמד ונשים בצד למשך 30 דקות
ניצור גומה בקמח ואליה נוסיף את הביצים, שמן הזית והמלח
כדור הבצק שנוצר לאחר לישה של 10 דקות
נחתוך את הבצק ל-2 לאחר מנוחה של 30 דקות

עבודה עם הבצק

נחתוך את כדור הבצק שלנו ל-2 וכעת יש לנו שתי אפשרויות:

  • אם יש לכם מכונת פסטה ומתחשק לכם להשתמש בה תוכלו להשתמש במכונה
  • אם אין לכם מכונת פסטה (או שיש לכם ולא בא לכם להשתמש בה) תוכלו לקמח משטח עבודה ולרדד את הבצק באמצעות מערוך. נרדד כל חצי בנפרד עד שנהיה מעט שקוף. כעת תוכלו לחתוך את הפסטה באמצעות סכין חדה או חותכן פיצה לצורות "פרי סטייל" או לקמח את עלה הפסטה הגדול, לגלגל אותו (ממש כמו רולדה) ולחתוך עם סכין חדה לרצועות בעובי שתרצו

הגשה

  • נרתיח מים בסיר גדול עם מלח
  • נזרוק את הפסטה למים הרותחים ונוציא כעבור כ1-2 דקות. זמן הבישול תלוי בעובי של הפסטה, בצורה של הפסטה ובמידת העשיית שאתם אוהבים. בגלל שהפסטה יכולה להיות מוכנה גם תוך דקה אחת יש להישאר ליד הסיר ולטעום – רק כך נדע אם הפסטה מוכנה
  • נעביר למחבת עם הרוטב. שם נבשל את הפסטה עוד קצת על מנת שיספגו את הטעמים של הרוטב. בשלב הזה אני אוהב להוסיף כמה כפות של מי הפסטה לרוטב – כיוון שיש בו עמילן הוא יסמיך לנו מעט את הרוטב וייצור לנו אמולסיה שתעזור לנו באיחוד הרוטב

הערות

Filed Under: מלוחים

205 תגובות ל “פסטה ביתית מאפס”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *